Misto di verdure

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Misto di verdure


Ingredienti

  • 1 melanzana
  • 2 peperoni
  • 2 grosse cipolle
  • 5 pomodori
  • 2 zucchine
    Per la salsa:
  • 3 grossi spicchi di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di dragoncello
  • pepe, sale, olio, aceto
  • foto non disponibile

    Difficoltà Tempo Presentazione

    Esecuzione

    Cuocere separatamente le verdure nel forno tranne i pomodori, avvolte in carta di alluminio , o nel forno a microonde. Tagliare le cipolle ad anelli, e a fette le zucchine, le melenzane e i peperoni. Ungere di olio una pirofila e disporre alternando le verdure cotte e i pomodori tagliati a metÓ. Salare, irrorare con un filo d'olio e infornare a180░ per 20 minuti. Preparare la salsa pestando nel mortaio l'aglio, il prezzemolo e il dragoncello. Diluire con l'olio, aggiungere un cucchiaio di aceto e regolare di sale e pepe. Servire le verdure tiepide con la salsa.

    Suggerimenti

    In alternativa al pesto preparare una salsina con due tuorli d'uovo sodi sbriciolati, mezzo bicchiere di olio, un cucchiaio di senape e due di aceto balsamico. Regolare di sale e pepe.


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