Salmone alla polinesiana

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Salmone alla polinesiana


Ingredienti

  • 1 salmone di un chilogrammo
  • 1 mazzetto di odori
  • qualche foglia di salvia
  • 1 limone
  • 1 bicchiere di brandy
  • peperoncino
  • paprica
  • olio e sale
  • foto non disponibile

    Difficoltà Tempo Presentazione

    Esecuzione

    Ricavare quattro filetti dal salmone, eliminare la pelle e le lische e metterli a marinare per circa quattr'ore in un'emulsione formata con l'olio, il sale, il succo di limone e la paprica.
    In una padella abbastanza capace mettere gli odori tritati, un p˛ di olio, le foglie di salvia e il brandy, portare a bollore e unire i filetti di salmone insieme alla sua marinata. Coprire e fare cuocere per circa 20 minuti girando a metÓ cottura.
    Servire ben caldo.

    Suggerimenti


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