Risotto con zucca e porcini

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Risotto con zucca e porcini


Ingredienti

  • g. 300 di riso
  • g.300 di zucca
  • g.60 di funghi secchi
  • 1 cipollotto
  • g.50 di grana grattugiato
  • brodo di dadi ai funghi
  • 2 spicchi di aglio
  • olio, sale e pepe
  • foto non disponibile

    Difficoltà Tempo Presentazione

    Esecuzione

    Mettere a bagno in acqua tiepida i funghi per farli rinvenire, poi pulirli e farli saltare in padella con un p˛ d'olio, un pizzico di sale e l'aglio.
    In una casseruola fare soffriggere il cipollotto a fettine con un p˛ di olio, aggiungere la zucca pulita e tagliata a dadini e portarla a metÓ cottura. Unire il riso, fare tostare e quindi coprire con il brodo bollente. Dopo circa 10 minuti unire i funghi e se necessario aggiungere altro brodo.
    Portare a cottura mescolando, pepare, unire il grana, spegnere, fare riposare qualche minuto e servire.

    Suggerimenti


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