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Bucatini alla Matriciana
Ingredienti
g. 400 di bucatini
g.150 di guanciale
g.100 di pecorino
g.800 di pomodori pelati
1/2 bicchiere di vino bianco
olio, sale, peperoncino
1/2 cipolla
Difficoltà Tempo
Presentazione
Esecuzione
Tagliare il guanciale a striscioline e farlo soffriggere con l'olio e il peperoncino, quindi sfumare con il vino, fare evaporare, togliere il guanciale e metterlo da parte. Unire i pomodori a pezzetti, salare e portare a cottura.
Lessare i bucatini, scolarli e verarli nel tegame con la salsa insieme al guanciale e a una manciata di pecorino. Fare insaporire per qualche minuto e servire cospargendo altro pecorino.
Tempo
Presentazione
