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Saltimbocca alla romana
Ingredienti
4 fettine di vitello sottili
4 fettine di prosciutto crudo
8 foglie di salvia
1/2 bicchiere di vino bianco
olio,sale e pepe
Difficoltà Tempo
Presentazione
Esecuzione
Tagliare a metà le fettine di vitello, appoggiarvi le fettine di prosciutto anch'esse tagliate a metà e una foglia di salvia fissata con uno stecchino.
In una padella piuttosto larga,fare riscaldare l'olio di oliva, unire le fettine e farle rosolare, aggiungere il vino bianco, fare evaporare un attimo, pepare e cuocere coperto per 10 minuti al massimo senza girare.
Servire i saltimbocca caldi con il loro intingolo.
Suggerimenti
Attenzione al sale, aggiungerne un pizzico nell'intingolo ma non esagerare, perchè c'è già il prosciutto crudo.