Praline di marzapane in contenitore di cioccolato

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Praline di marzapane in contenitore di cioccolato


Ingredienti

  • 1 panetto di marzapane
  • 1/2 cucchiaio di cacao amaro
  • 2 cucchiai di rum
  • g.200 di cioccolato fondente
  • foto non disponibile

    Difficoltà Tempo Presentazione

    Esecuzione

    Lavorare il marzapane con il cacao e il liquore, quando si avr un impasto omogeneo formare delle palline e passarle nel cioccolato fuso e temprato e disporle su carta forno fino a quando saranno asciutte.
    Gonfiare un palloncino e bagnare il fondo, tenendolo leggermente obliquo, nel cioccolato girandolo in tre tempi in modo da rivestire la parte bassa del palloncino formando tre petali, posarlo su carta forno e fare asciugare. Quando perfettamente asciutto sgonfiare piano piano il palloncino ed eliminarlo dall'involucro di cioccolato che si venuto a formare.
    Riempire il contenitore con le praline e decorare a piacere con foglie e fiori veri o di zucchero

    Suggerimenti

    Per temprare il cioccolato un sistema molto veloce quello di portare a 50 il cioccolato (questa la temperatura adatta), togliere dal fuoco, unire un pezzo di cioccolato solido ( pari a 1/4 di quello fuso) e mescolare velocemente fino a quando la temperatura scende a 31. Se durante la lavorazione scende sotto i 29 mettere qualche secondo nel microonde per mantenerlo fluido


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