Crema al cioccolato super

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Crema al cioccolato super


Ingredienti

  • g. 900 latte intero;
  • g.100 di panna fresca;
  • 8 tuorli
  • g.200 di zucchero semolato;
  • g. 40 amido di mais;
  • g.50 cacao amaro;
  • g. 150 cioccolato fondente
  • g.100 burro.
  • foto non disponibile

    Difficoltà Tempo Presentazione

    Esecuzione

    Portare a bollore il latte con la panna. In un tegame montare con la frusta i tuorli con lo zucchero, unire l'amido e il cacao amaro e sempre mescolando versare il latte con la panna, mettere sul fuoco. mescolare continuamente e appena prende il bollore spegnere. Inserire nella crema bollente il cioccolato fondente a pezzi e appena sciolto mantecare con il burro. Togliere la crema dal recipiente di cottura, coprire con la pellicola a contatto e fare raffreddare il pi¨ velocemente possibile.

    Suggerimenti

    Questa ricetta appartiene al grande Montersino, spesso viene da lui utilizzata per farcitura di altri dolci, ma Ŕ cosi buona e cremosa che giÓ gustata da sola rappresenta un ottimo dessert. Come dolce al cucchiaio metÓ dose va benissimo per 4 o 5 persone.


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