Esecuzione
Portare a bollore il latte con la panna. In un tegame montare con la frusta i tuorli con lo zucchero, unire l'amido e il cacao amaro e sempre mescolando versare il latte con la panna, mettere sul fuoco. mescolare continuamente e appena prende il bollore spegnere. Inserire nella crema bollente il cioccolato fondente a pezzi e appena sciolto mantecare con il burro. Togliere la crema dal recipiente di cottura, coprire con la pellicola a contatto e fare raffreddare il più velocemente possibile. Suggerimenti
Questa ricetta appartiene al grande Montersino, spesso viene da lui utilizzata per farcitura di altri dolci, ma è cosi buona e cremosa che già gustata da sola rappresenta un ottimo dessert. Come dolce al cucchiaio metà dose va benissimo per 4 o 5 persone.
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Tempo
Presentazione
