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Carpaccio di melenzane
Ingredienti
2 melanzane
g.100 di parmigiano
1 mazzetto di rucola
aceto balsamico
olio, sale
Difficoltà Tempo
Presentazione
Esecuzione
Tagliare le melanzane a fette di circa 1/2 cm, metterle in acqua salata per 30 minuti , poi asciugarle e grigliarle. Ridurre a scaglie il parmigiano. Lavare, asciugare e tritare la rucola.
Disporre in un piatto da portata a strati le melanzane spennellate con l'aceto balsamico,un pizzico di sale , un filo d'olio, le scaglie di grana e la rucola fino ad esaurimento degli ingredienti. Coprire e lasciare riposare per qualche ora.
Tempo
