Curry di pollo al cocco

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Curry di pollo al cocco


Ingredienti

  • g.500 di petto di pollo
  • g. 400 di latte di cocco
  • 3 ciotole di spinaci
  • 1 cipolla
  • 1 lattina di pomodori pelati
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • olio e sale
  • foto non disponibile

    Difficoltà Tempo Presentazione

    Esecuzione

    Fare rosolare in un tegame la cipolla con l'olio, aggiungere il curry e fare insaporire per qualche minuto, quindi unire la carne a tocchetti e fare rosolare. Versare il latte di cocco, il pomodoro e il concentrato e portare ad ebollizione, quindi aggiungere gli spinaci e portare a cottura regolando di sale. Occorreranno circa 20 minuti, in ogni caso la salsa si deve addensare. Servire su un letto di quinoa calda o con del riso integrale lessato.

    Suggerimenti


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