Melanzane supersaporite

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Melanzane supersaporite


Ingredienti

  • 4 melanzane medie
  • 1 vasetto di acciughe sott'olio
  • 1/2 vasetto di capperi
  • 1 cipollotto
  • 4 spicchi di aglio
  • g.100 di parmigiano
  • origano
  • mollica di pane abbrustolita
  • olio e sale
  • foto non disponibile

    Difficoltà Tempo Presentazione

    Esecuzione

    Pelare le melanzane, tagliarle a metÓ, appoggiarle su un tagliere dalla parte piatta e praticare tre tagli che non arrivino fino in fondo.
    Inserire nei tagli dei filetti di acciughe, dell'aglio a fettine e delle scaglie di parmigiano.
    In una padella antiaderente fare soffriggere il cipollotto tritato e appena appassito appoggiare sopra le melanzane farcite e i capperi, fare riscaldare 5 minuti e poi spolverizzare con l'origano e il pane abbrustolito, quindi versare un p˛ di olio a filo: Unire 1/2 bicchiere di acqua, incoperchiare e fare cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. A metÓ cottura regolare di sale e se necessario aggiungere un altro p˛ di acqua. Lasciare riposare una decina di minuti e servire.

    Suggerimenti

    Non abbondare con il sale perchŔ le acciughe e il formaggio sono molto saporiti


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